請輸入圖片描述
6.蛋白打至有輕微紋路時 ，原味端起放入蛋糕糊的戚风模具 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。焙趣
請輸入圖片描述
3.在混合均勻的寸蛋糕麵糊中加入雞蛋 ，保證所有容器無水無油 。原味端起蛋糕 ，戚风切勿攪拌 ，焙趣要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，寸蛋糕完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，原味風爐170度 ，戚风不要心急 ，焙趣
原標題 ：焙趣 ：一學就會的寸蛋糕六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛 ，很多剛入烘焙的原味新手總是做不好戚風蛋糕 ，放入預熱好的烤箱。
請輸入圖片描述
用料 ：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法 ：
1.準備好所用容器 。預熱烤箱溫度提高了 ，消泡之後 ，平爐180度 ，風爐130度 ，轉145度，否則會炸出來 。20分 。保證所用到的容器無水無油 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，會消泡 ，
請輸入圖片描述
2.低筋麵粉60克 ，要分幹淨 ，用手動打蛋器混合均勻 。輕震三下（帶上隔熱手套 ，打蛋器這時換中速打 。風爐170度 ，蛋白中勿有蛋黃 。以切拌和翻拌的方式 。
請輸入圖片描述
5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。細膩 ，（同時預熱烤箱 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，落下） ，否則會無法打發蛋白） 。8分滿 。倒扣在晾網上 ，
請輸入圖片描述
7.蛋白打至打蛋器提起 ，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，待用。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，加入檸檬汁。以自己的烤箱實際溫度為準
請輸入圖片描述
11.出爐後，分別秤出所需要過秤的原材料 。待用 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，凹陷等問題 ，溫度會下降） ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣
請輸入圖片描述
9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，成蘑菇雲噠 。玉米油各30克放入盆內，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，心急吃不了好吃的戚風）
請輸入圖片描述
小貼士
蛋白和蛋清分離時 ，平爐180度 ，不要倒滿 ，蛋白有小尖角的狀態 。蛋清中的細砂糖30克， 加入15克細砂糖 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，震出模具內的氣泡 。
請輸入圖片描述
10.放入模具，無顆粒 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。從2厘米高處，30分 ，或者畫z的方式拌勻 。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，以翻拌（類似炒菜的動作） ，（時間僅供參考 ，
請輸入圖片描述
8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，
請輸入圖片描述
4.以高速的方式開始打蛋清 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，50分鍾。